Günün en önemli öğünü olan kahvaltı için tatlı aperatifler vazgeçilmezdir. Hızlı ve pratik tüketimi sayesinde reçeller, bu lezzetli aperatiflerin başında gelir. Reçel, uzun süreli kullanım ömrüne sahip olması yönüyle de her zaman tercih edilen bir kahvaltılıktır. Günümüzde yalnızca meyvelerden değil, birçok gıda ürününden reçeller yapılmaktadır. İncir de bunlardan biridir. Bu yazımızda sizlerle paylaşacağımız lezzetli içerik, kahvaltıların vazgeçilmezi: Kuru incir reçeli tarifi. Kolay hazırlanması ve damakta bıraktığı üstün tat sayesinde kuru incir reçeli en sık tüketilen reçellerden biridir. Yazının devamında yapım aşamalarından tarif önerilerine ve püf noktalara değin birçok bilgi sizi bekliyor.
Pratik Kuru İncir Elde Etme Yöntemi
Doğal incirleri kurutup çok bekletmeden yaptığınız reçellerin kendine has bir tadı olacaktır. Bu sebeple, öncelikle kuru incirin yapım sürecini de sizlerle paylaşmak istedik. İnciri kurutmak için deneyebileceğiniz iki yöntem vardır: Güneşte kurutma ve fırında kurutma.
Güneşte İncir Kurutma Yöntemi
İyice yıkadığınız incirleri kuruladıktan sonra dikey olay derin bir çizik atın ve iki ayrı uç elde edin. Izgara teli üstüne temiz bir kumaş ya da tülbent serin. Kullandığınız kumaşın hava alması gerektiğini unutmayın. Güneşte incir kurutma yönteminin diğer aşamaları şunlardır:
- İncirleri birbirine değmeyecek şekilde dizin.
- Hijyenik şekilde kurutma işlemini gerçekleştirmek için dizdiğiniz incirlerin üstüne ikinci bir ince kumaş örtün.
- 5-7 gün kadar incirleri güneş altında kurutun.
Fırında İncir Kurutma Yöntemi
İncirleri iyice yıkadıktan kurulayın. Dikey şekilde kestikten sonra aralarında boşluk olacak şekilde fırın tepsisine ya da fırın telinin üstüne dizin. Fırında incir kurutmanın diğer aşamaları şunlardır:
- Fırını 46 dereceye ayarlayıp ısıtın.
- Fırına verdiğiniz incirleri yaklaşık 10 saat boyunca kurutun.
- Bu süreçte, incirlerin hava alması için fırın kapağını hafif aralık bırakın.
- Kurutma sürecini takip etmek için incirlerin yönünü aralıklarla değiştirebilirsiniz.
- Herhangi bir sıvı akıntısı görmediğinizde incirleriniz tamamen kurutulmuş olur.
Bu pratik iki yöntemi kullanarak incirlerinizi kolayca kurutabilirsiniz. Kendi kuruttuğunuz incirlerinizi çok bekletmeden incir reçeli yapımına başlayarak oldukça lezzetli bir reçel elde edebilirsiniz.
Leziz Kuru İncir Reçeli Yapım Aşamaları
Kuru incirin taşları, reçel yapımı konusunda belki de zorlanacağınız tek noktadır. Satın aldığınız ya da bekleterek kuruttuğunuz incirleri suda bekletmek ve iyice yıkamak, içerisinde barındırdığı küçük taşlardan kolaylıkla kurtulmanızı sağlar.
Diğer yandan, reçelde incirin tadını ortaya çıkartan unsurun şeker olduğunu söylemekte de fayda var. Tadını, şeker oranını değiştirerek kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yıkanmış incirler için yapacağınız miktara göre uygun bir tencere seçmelisiniz. Kuru incir reçeli yapımının aşamalarına geçmeden önce şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo kuru incir
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Çeyrek limon suyu (Limon tuzu da kullanabilirsiniz.)
Malzemelerin hazırlanmasının ardından yapım tarifine geçebilirsiniz:
- İncirlerin doğranması ile başlayabilirsiniz. Doğrama boyutunu, reçeli tüketirken yemek istediğiniz incir büyüklüğünden biraz daha büyük olarak tercih edebilirsiniz. Ya da dilerseniz hiç doğramayabilirsiniz.
- 2 su bardağı şekeri ve 3 bardak suyu tencereye yerleştirdiğiniz incirlerin üstüne ekleyin ve şekerlerin genel olarak erimesini bekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Kaynamaya başlayan reçeli altını kısık ateşe alın ve pişmeye bırakın.
- Pişmeye yakın yoğun kıvama geldiğinde içerisine 2 yemek kaşığı limon suyunu da ilave edin ve tamamen hazır olduğunu düşündüğünüzde ocaktan alın.
En İyi Reçel Tarifi için Püf Noktalar
Tarifi uygulamak kolay olsa da kuru incir reçeli püf noktası olan unsurları bilmek, daha lezzetli bir reçel elde etmenizi sağlayacaktır. İncir seçimi ilk önemli unsurlardan biridir. Doğal ve ekstra şeker katılmamış incirler seçmeniz, yaptığınız reçelin kıvamını ve tadını etkiler. YazBuz ekibi olarak önerebileceğimiz diğer püf noktalar şunlardır:
- Yapım süreci için yeterli vaktiniz varsa su eklemeden önce şeker ve incirlerin tencere içerisinde beklemesini öneririz. Yarım saat kadar beklemesi yeterli olacak ve incirin şekeri emmesini kolaylaştıracaktır.
- Şeker ve inciri beklettiğiniz tencereye su ekledikten sonra da, ocağa almadan önce bekletmeniz önem taşır. 1-2 saat oda sıcaklığında beklemesi yeterlidir.
- Hazır paket kuru incirler yerine çok beklememiş olanları tercih etmeniz, reçelinizin lezzetini artırır.
- Pişirme esnasında kısık ateşi tercih etmek, daha kıvamlı ve yoğun bir tat elde etmenize olanak tanır. Ayrıca pişirirken karıştırarak kıvam kontrolü yapmak, arzu ettiğiniz yoğunluğa ulaşmanızı kolaylaştırır.
İncir Reçeli Saklama Koşulları
Kavanozlama işlemi ile incir reçelinizi kolaylıkla saklayabilirsiniz. Bu işlem, reçeli hemen tüketip tüketmeyeceğinize göre değişiklik gösterir. Eğer yapıldıktan sonraki süreçte reçeli tüketmeye başlayacaksanız, ocaktan aldıktan sonra reçelinizin tamamen ılımasını bekleyin. Tüketimi hemen gerçekleştirmeyecekseniz, ılımadan önce sıcak şekilde kavanozlara yerleştirip kapağını sıkıca kapadıktan sonra ters çevirin. Bu sayede vakumlama meydana gelecek ve kavanoz hava almayacaktır. Bu şekilde, mümkünse karanlık ve kuru bir ortamda ters şekilde bekletebilirsiniz. Saklama koşullarının püf noktaları şunlardır:
- Kavanoz seçiminiz önem taşır. Kaliteli camdan kavanozlar kullanarak saklama işlemini gerçekleştirin.
- Kavanoz kapaklarını mümkünse ilk defa kullanacaklarınızdan seçin. Böylelikle reçellerinizin daha uzun süreli kullanımını sağlayabilirsiniz.
- Sıcak şekilde kavanozlama işlemi yapacaksanız, ısıya dayanıklı bir cam seçimi yapın.
- Kuru ve serin bir alanda kavanozlarınızı muhafaza edin ancak oda sıcaklığına yakın bir ortamı tercih edin.
Kuru İncir Reçeli Tüketim Önerileri
Kuru incirden yaptığınız leziz reçeli kahvaltılarda ekmeğe sürüp yiyebileceğiniz gibi pankeklerinizin üstüne de dökebilirsiniz. Ayrıca reçelli tatlılarda yaptığınız reçeli kullanabilirsiniz. Yaptığınız kurabiyelerin üstüne henüz sıcakken incir reçeli ekleyebilirsiniz. İncir reçelinizin bal kısmını, yani incirsiz kısmını börek gibi aperatiflerle birlikte tüketmek için kullanabilirsiniz. Sizler için malzemeler arasında yaptığınız reçel de bulunan bir tatlı tarifi belirledik.
Kuru İncir Reçelli Etimek Tatlısı Tarifi
Karamel ve reçelin bir arada verdiği sıcak tatla kremşantinin buluştuğu bir tatlı tarifi: Kuru incir reçelli etimek tatlısı
Malzemeler:
- Tuzsuz etimek
Karamel için kullanacağınız malzemeler:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı sıcak su
- yaklaşık 100 gram reçelinizden incirler
Kremşantisi için diğer malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
- Yaklaşık 100 g şeker (yarım su bardağı)
Yapılış Aşamaları:
Karamel elde etmek için öncelikle toz şekeri tencerede ısıtın ve erimesine izin verin. Bu süreçte şekeri aralıklarla karıştırarak yanmasını önleyin. Tamamen eriyen ve karamelize olan şekerin üstüne incir tanelerini doğrayıp ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra tencereye sıcak suyu ilave edin ve tamamen kaynayana dek karıştırmaya devam edin. Sonrasında soğumaya bırakın. Tarifin diğer aşamaları şunlardır:
- Tamamen kaynattığınız şeker ve incirden ortaya çıkan sıvı kısmı süzerek ayırın. Şerbet kısmını bir tepsiye dizdiğiniz etimeklerin üstüne sıcakken ilave edin.
- Etimekler incirli ve karamelli şerbeti emdikten sonra üstüne tüm malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak elde ettiğiniz kremayı soğutup ekleyin.
- Kremayı etimeklerin üstünü tamamen kaplayacak şekilde tabaka halinde yayın.
- Süzdüğünüz şerbetten kalan incir posasını krema katmanının üstüne ilave edin. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Tatlı canavarlarının dikkatine: Sufle Tarifi