Ne, Ne Değildir?

Sufle Tarifi: Çikolatanın En Lezzetli Hali

Günümüzde dünyayı gezmek belki çok zor olabilir fakat dünya lezzetlerini tatmak da en az dünyayı gezmek kadar mühimdir. Mutfağımıza konuk ettiğimiz lezzetlerle birbirinden farklı ülkelerin damak tatlarını deneyimlemek mümkündür. Tarifi oldukça kolay olan sufle de dünya mutfaklarının güzel örneklerinden biridir.

Kökeni 18. yüzyıl Fransa’sına dayanan sufle, zamanında sadece bir tatlı olarak değil ana yemek olarak da servis edilmiştir. Klasik sufle tarifi için gerekli olan malzemeler ise şunlardır:

  • 125 gr tercihen bitten çikolata
  • 125 ml süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet sarı ve beyaz kısmı ayrılmış yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirme kaplarını yağlamak için)
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tüm bu malzemeler sayesinde pratik bir şekilde sufle yapabilir ve kendinizi şımartabilirsiniz.

Muhteşem bir lezzet olan suflenin tarihini hiç merak ettiniz mi? Cevabınız evetse, Sufle: Fransız Mutfağının Baş Tacı Lezzeti çalışmasını mutlaka inceleyin.

Sufle Yapılışı

Peki enfes bir sufle nasıl yapılır? Öncelikle her malzemenin hazırlanıp tezgâha çıkartılıp konulması gerekir. Bunun nedeni sütün kaynama noktasında sıkıntı olmaması için malzemelere çabuk erişmenin önemli olmasıdır. Suflenin yapılışı ise şu şekildedir:

  • İlk olarak hazırlanan sütü küçük sos ya da benzeri bir tencerede kaynayana kadar ısıtmanız gerekir.
  • Süt kaynadıktan sonra içerisine hazırlanan bitter çikolata ilave edilir ve çikolata eridikten sonra tencerenin ocaktan alınması gerekir.
  • Bir yandan da ayrı bir sos tenceresi ya da benzeri küçük bir tencerede tereyağı eritilmelidir. Eritilen tereyağının içine un ilave ederek iyice kavrulmalıdır. Unu kavurduktan sonra dinlenmeye bıraktığınız çikolatalı sütün içine kavrulan un ilave edilir.
  • Oluşan karışımın içine 3 yumurta sarısı da ilave edilir, iyice karıştırılır ve karışım soğumaya bırakılır.
  • Derin bir kâsede kalan 3 adet yumurta beyazı, bir miktar tuz ile köpük şeklini alana kadar çırpılır.
  • Köpük hazırlandıktan sonra soğuyan çikolatalı karışımın üzerine eklenir ve spatula yardımı ile karıştırılır.
  • Sufle konulacak kapları tereyağı ile yağladıktan sonra üzerine kakao serpiştirilir ve hazırlanan karışım bu kapların içerisine bırakılır.
  • Daha önceden yaklaşık 200 derecede ısıtılan fırında 8-10 dakika arası pişirilir ve fırından çıkarılır.
  • Fırından çıkarılan suflenin üstüne biraz pudra şekeri serpiştirilir ve servis edilir. İstek ve tercihe göre sufle, vanilyalı dondurma ile de servis edilebilmektedir.

Tüm bu adımları takip ettikten sonra sıcak ve akışkan suflenizi afiyetle yiyebilirsiniz!

Sufle Yapımında Nelere Dikkat Edilmeli?

Sufle Yapımında Nelere Dikkat Edilmeli?
Sufle yapımında dikkat edilmesi gereken önemli püf noktalar vardır.

Alıştığımız şerbetli ve sütlü tatlıların aksine sufle görece yapımı daha kolay olmasının yanı sıra sufle, evde rahat bulunan malzemelerden yapılabilen bir tatlı türüdür. Fakat kolay olmasının aksine iyi bir sufle yapabilmek için dikkat edilmesi gereken çok ince püf noktaları bulunmaktadır. Sufle yapılırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları başlıca şunlardır:

  • Tarif içine atılacak olan yumurtaların önceden dolaptan çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilmesi gerekmektedir. Dinlenen yumurtanın karışıma dahili daha rahat olacaktır. Ek olarak, yumurtalar biraz dinlendirildikten sonra beyaz ve sarısını ayırıp tekrar dinlenmeye bırakılabilir ama bu tercihe göre değişir.
  • Soğumaya bırakılan çikolata karışımının üstüne beyaz köpüğü henüz ılıkken eklemek oldukça önemlidir. Bu şekilde tarifin fırına atıldığında daha rahat kabarması sağlanacaktır.
  • Unu yakmaktan korkanlar için ise iki tavsiye verilmektedir. Bir tanesi unu daha önce bir yağ ile kavurup, tereyağına öyle eklemektir. Diğeri ise unu kavururken kakao gibi malzemeleri de tarife ekleyerek malzemelerin birbirini daha rahat tutmasını sağlamaktır.
  • Yumurtalar karışıma ekleneceği zaman birden değil, yavaş yavaş eklenmelidir. Eklerken karıştırmaya devam etmek akışkanlığı sağlayacağı için oldukça önemlidir.
  • Sufleleri fırın camından kontrol etmek oldukça önemli bir noktadır. Fırın kapağı açılarak kontrol edildiğinde sufleler hava ile temas edeceği için kabarması engellenebilmektedir.
  • Fırından çıktıktan hemen sonra suflelerin yenilmesi tavsiye edilir ve eğer suflelerin üstüne malzeme eklenecekse fırından çıkar çıkmaz eklemek oldukça önemlidir.

Kolay Sufle Tarifi

Klasik sufle tarifinin görece meşakkatli yapılışının yanında evde basit tariflerle 15-20 dakikada kolay sufle yapımı da mümkündür. Kolay sufle yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

  • 2 yemek kaşık un
  • 2 yemek kaşık toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • ½ çay kaşığı paket vanilya
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 yemek kaşığı süt (kıvama göre 1 yemek kaşığı daha eklenebilir)
  • 1 kare sütlü çikolatanın 2 parçası

Evde kolay sufle yapımı için izlenmesi gereken adımlar da şunlardır:

  • Öncelikle toz malzemelerinin hepsi sufle kabına konulur ve malzemeler kap içinde iyice karıştırılır.
  • Toz malzemelerinin karıştırılması bittikten sonra yağ ve süt karışıma eklenir. Malzemelerin hepsi iyice kıvama gelene kadar karıştırılır.
  • Yapılan sufle harcı akışkan bir hale geldikten sonra ortasına çikolata parçaları konur ve üstü sufle harcı ile tekrar kapatılır. Bu işlem için de çikolataları eklemeden önce bir yemek kaşığı ile harçtan alınır, çikolatalar eklendikten sonra sufle kabının üstüne konularak tarif kapatılır.
  • Eğer tarif, mikrodalga fırında yapılacaksa 3 dakika, fırında yapılacaksa da 10-15 dakika arası pişirilmelidir.
  • Fırından çıkan pratik sufle sıcak servis edilir. Tercihe göre üzerine pudra şekeri ya da dondurma ilave edilir.

Unutmayın ki bu tarifte yer alan ölçüler tek bir sufle için verilmiştir. Birden fazla sufle yapacaksanız aynı işlemleri öteki sufleler için de uygulamanız gerekir.

Sufle tarifi iştahızı kabarttı değil mi? Ancak fazla şeker tüketiminin ciddi sonuçları olabileceğini de unutmamak gerek. Şeker bağımlılığının neden olduğu sorunları biliyor muydunuz? İşte detaylar: Şeker Bağımlılığı Nedir ve Nasıl Tedavi Edilir?

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu